• Nowy

Czekolada deserowa 56,5 % kostka - 4 kg (opak.)

110,00 zł
Brutto

Czekolada deserowa kuwertura 56,5 % w kostce.

W opakowaniu kartonowym 4 kg produktu.

Zawartość części kakaowych min. 56,5 %

zawartość tłuszczu min. 34%

Zastosowanie:

- do oblewania wyrobów ciastkarskich, piekarskich i galanterii cukierniczej,

- do formowania skorupek pralin,

- jako składnik musów czekoladowych, ganaszy oraz czekoladowych mas kremowych do przekładania tortów i rola.

Waga: 4 kg

Producent:Terravita

Ilość
Ostatnie sztuki w magazynie

Czekolada deserowa kuwertura 56,5 % w kostce.

W opakowaniu kartonowym 4 kg produktu.

Zawartość części kakaowych min. 56,5 %

zawartość tłuszczu min. 34%

Zależnie od kompozycji i parametrów reologii, czekolady Bellaria, oferowane w postaci temperowanych kostek, stosowane mogą być do:

- oblewania wyrobów piekarskich, ciastkarskich (typu biszkopt z galaretką, herbatniki, pierniki)

- oblewania korpusów cukierniczych o różnym kształcie: galaretek, pianek, bloków z miazgi orzechowej, krajanek,

- do oblewania suszonych owoców typu śliwka kalifornijska, morela,

- do drażowania bakalii oraz drobnych korpusów cukierniczych,

- do formowania tabliczek, batonów, skorupek pralin,

- do ręcznego przygotowania dekoracji czekoladowych,

- jako dodatek do musów czekoladowych, ganaszy, mas kremowych do ciast i tortów,

- postać kostki jest również atrakcyjna jako monoporcyjna przekąska do kawy,

Przygotowując czekoladę Bellaria do zastosować w skali manufaktury postępować zgodnie z podanymi zaleceniami:

- Czekoladę w postaci kostek upłynnić: czekoladę deserową w temperaturze 50- 55oC, mleczną i białą w temperaturze 42- 45o,

- Upłynnianie: w skali rzemieślniczej na łaźni wodnej, gdzie temperatura wody w łaźni nie powinna przekraczać 70o Do upłynniania można zastosować również podgrzewacze do czekolady (np. typu bemar).

- Jeżeli czekolada ma służyć do oblewania lub formowania, upłynnioną masę czekoladową poddać procesowi temperowania zgodnie z zaleceniami opisanymi w Punkcie „Temperowanie Czekolady w pracowni cukierniczej”.

- Zatemperowaną czekoladę użyć według jej przeznaczenia: formując tabliczki, skorupki pralin, oblewając wyroby ciastkarskie, piekarskie i cukiernicze, przygotowując ręczne dekoracje (rurki, krateczki, napisy lub rysunki czekoladowe).

- Prawidłowo zatemperowana masa czekolada charakteryzuje się kruchością, chrupkością, połyskiem, podnosząc walory sensoryczne i atrakcyjność wyrobów gotowych, w których została użyta.

Termin ważności:

16 miesięcy dla czekolad ciemnych i mlecznych oraz 12 miesięcy dla czekolad białych, w nienaruszonym opakowaniu. Przechowywać w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, wolnym od obcych zapachów, z dala od źródeł ciepła.

Waga: 4 kg

Producent:Terravita

1 Przedmiot