

Czekolada deserowa kuwertura 56,5 % w kostce.
W opakowaniu kartonowym 4 kg produktu.
Zawartość części kakaowych min. 56,5 %
zawartość tłuszczu min. 34%
Zastosowanie:
- do oblewania wyrobów ciastkarskich, piekarskich i galanterii cukierniczej,
- do formowania skorupek pralin,
- jako składnik musów czekoladowych, ganaszy oraz czekoladowych mas kremowych do przekładania tortów i rola.
Waga: 4 kg
Producent:Terravita
Czekolada deserowa kuwertura 56,5 % w kostce.
W opakowaniu kartonowym 4 kg produktu.
Zawartość części kakaowych min. 56,5 %
zawartość tłuszczu min. 34%
Zależnie od kompozycji i parametrów reologii, czekolady Bellaria, oferowane w postaci temperowanych kostek, stosowane mogą być do:
- oblewania wyrobów piekarskich, ciastkarskich (typu biszkopt z galaretką, herbatniki, pierniki)
- oblewania korpusów cukierniczych o różnym kształcie: galaretek, pianek, bloków z miazgi orzechowej, krajanek,
- do oblewania suszonych owoców typu śliwka kalifornijska, morela,
- do drażowania bakalii oraz drobnych korpusów cukierniczych,
- do formowania tabliczek, batonów, skorupek pralin,
- do ręcznego przygotowania dekoracji czekoladowych,
- jako dodatek do musów czekoladowych, ganaszy, mas kremowych do ciast i tortów,
- postać kostki jest również atrakcyjna jako monoporcyjna przekąska do kawy,
Przygotowując czekoladę Bellaria do zastosować w skali manufaktury postępować zgodnie z podanymi zaleceniami:
- Czekoladę w postaci kostek upłynnić: czekoladę deserową w temperaturze 50- 55oC, mleczną i białą w temperaturze 42- 45o,
- Upłynnianie: w skali rzemieślniczej na łaźni wodnej, gdzie temperatura wody w łaźni nie powinna przekraczać 70o Do upłynniania można zastosować również podgrzewacze do czekolady (np. typu bemar).
- Jeżeli czekolada ma służyć do oblewania lub formowania, upłynnioną masę czekoladową poddać procesowi temperowania zgodnie z zaleceniami opisanymi w Punkcie „Temperowanie Czekolady w pracowni cukierniczej”.
- Zatemperowaną czekoladę użyć według jej przeznaczenia: formując tabliczki, skorupki pralin, oblewając wyroby ciastkarskie, piekarskie i cukiernicze, przygotowując ręczne dekoracje (rurki, krateczki, napisy lub rysunki czekoladowe).
- Prawidłowo zatemperowana masa czekolada charakteryzuje się kruchością, chrupkością, połyskiem, podnosząc walory sensoryczne i atrakcyjność wyrobów gotowych, w których została użyta.
Termin ważności:
16 miesięcy dla czekolad ciemnych i mlecznych oraz 12 miesięcy dla czekolad białych, w nienaruszonym opakowaniu. Przechowywać w suchym, wentylowanym pomieszczeniu, wolnym od obcych zapachów, z dala od źródeł ciepła.
Waga: 4 kg
Producent:Terravita